菜市場 Tsai Chi Ya

強調有台灣獨特風味的義式料理，不但具有創新精神，同時也能將台灣的食材與義式料理作很好融合。

將本土食材以義大利鄉村料理手法呈現的何俊昕，將煮熟的小米，煎得薄脆如雲，幾乎透明的小米片一層一層地，堆疊上柔捲的多彩時蔬，醬料也何其精彩，各種顏色和各種質地、各種形狀相互交織，每一口都帶來驚喜，使「小米」跳脫傳統部落食材的樣貌，卻仍然傳遞了島嶼風土的歌詩。這就是何俊昕的「本事」，不多話，不喜歡公關；然而想謳歌、想批判的，都付諸在他的料理創作裡。