foldie 蔬食餐酒館

期望未來能聽到消費者不只想吃台菜、川菜、粵菜，「而是把蔬食作為一種菜系選擇。」

Foldie創辦人朱安廷並非純素食主義者，深感近年環保、愛護動物意識高漲，蔬食成為顯學，他鑽研蔬食菜色，搭配果汁、氣泡飲，變化成無酒精、酒精等各種微醺飲品，賦予餐酒吧新精神。

店名Foldie是朱安廷創的新名詞。Fold（折疊）和Foodie（饕客）結合，意味把不同菜色融合，折疊再折疊，迸出新滋味。