旭穗蔬食VEGANala

「始於初心，本於大地」，這不只是對食材的堅持，更是旭穗對餐飲的深刻體悟。在這個講求效率與資本主義的時代，許多餐飲業選擇速成與精緻，簡化食材流程，少了對食物的用心，而當業者匆忙回應市場需求時，是否也無形中忽略了對品質的真正要求？我們始終相信，真正的美味來自於對每一道料理的細心琢磨，對每一位顧客的誠摯關懷，以及對土地的深切尊重。

因此，旭穗選擇回歸初心——以真實的食材，烹調值得細細品味的料理。減少使用加工食品，80% 的餐點選用原型食物，細心發掘每種蔬果的自然風味，讓食材回歸純粹。同時，我們優先選擇當季與在地食材，因為唯有這片土地孕育的風味，才能呈現最真實、最貼近人心的滋味。