《綠．蔬食評鑑指南》公布　獲獎餐廳實至名歸

【人間社 廖麗珠 台北報導】
2023-05-15
財團法人綠色公益基金會主辦2023年《綠．蔬食評鑑指南》，在5月15日於世貿一館「國際蔬食文化節」活動中舉辦頒獎典禮，公布獲得星級獎牌餐廳名單。其中獲得最高榮譽的「三星」級獎牌餐廳有7家，其次「二星」級獎牌餐廳有11家，「一星」餐廳有28家。由到場貴賓分別頒贈星級獎牌給得獎者，同時提出50家在地推薦的蔬食餐廳，希望透過「綠．蔬食評鑑」的機制，提供手冊及官網平台，供蔬食愛好者參考與選擇。

綠色公益基金會董事長慧開法師致詞表示，佛教講「法輪未轉，食輪先轉！」，舉辦蔬食評鑑，希望能讓大家吃到可口兼具色香味的蔬食，進而鼓勵加入長期吃素的陣容，評鑑指南提供給長期吃素的朋友更多的選擇。蔬食可以兼顧環保及個人健康，減緩地球暖化等問題。法師說明，吃素沒有營養不良的問題。例舉，叢林中，大象、牛、馬都是素食動物，也都肌肉強壯、健康長壽。

應邀觀禮的行政院農委會農糧署主任祕書陳啓榮表示，讚歎綠色公益主辦「綠蔬食評鑑」，強調國人所得提高後，兼顧吃飽之外，仍重視吃好，更要求符合生態環保的飲食。2050年淨零碳排目標的推動下，希望達到愛護地球、尊重生命與環境保育。農糧署大力推動有機農業國產化及在地化為目標，與蔬食最密切相關如稻米、蔬菜、水果與雜糧等產業，讓食物的流程最短。

《人間福報》社長妙熙法師頒獎時表示，「國際蔬食文化節—蔬福生活」於2005年就開辦，也曾經在大陸揚州、宜興辦過。今年舉辦第二屆，共有600個攤位。依福報的田野查訪，有紀錄的蔬食餐廳就有5300多家。但有許多蔬食經營店家，都是發心開素食店，沒有網路及相關科學的經營模式可循，若予以估計納入，則全台灣應該有將近1萬家。法師強調，「吃素不要有壓力！」。鼓勵大家，為了環保愛地球，可以一周吃一次或是一周吃兩次，自己決定，其實可以很彈性的。

典禮中所頒「三星」級獎牌餐廳代表極品美饌，此生必吃的美食。獲獎者按筆順為：THE ARIGATOU 蔬食餐廳、大口覺醒、五郎時食、祥和蔬食、善菓堂、陽明春天、福屋拉麵等7家。

「二星」級獎牌餐廳代表精湛佳餚，味蕾的美好記憶。獲獎者：Herbivore Vegan、一碗食鋪、小小樹食、井家、布佬廚房、光焙若蔬食、沐素料理、采月居素食日本料理、掬翠拾煙創作蔬食料理、菜市場、漢來蔬食等11家。

「一星」級獎牌餐廳代表津津有味，值得去好好品嘗。獲獎者：Chao 炒炒新亞洲蔬食、Enrich restaurant & cafe、Palants、pitatto+菜、Preserve、Soul R Vegan、SUD友義素、Uncle Q 創意蔬食、入木三分無菜單料理、三萩茶會、小明星餐館、小孩吃素文化店、不葷主義、打舖2號店、明溱禪悅、恆．好餐廳、食不二蔬食、針葉林TAIGA、透早日頭、無口小廚、慈香庭素食餐廳、熱浪島南洋蔬食茶堂、蔬適廚房、養心茶樓、貓居蔬食、靜點咖啡、曙光居、禪廚蔬食餐廳等28家。

活動中除頒獎表揚外，另邀請本屆《綠．蔬食評鑑指南》評鑑委員主席暨《豐蔬食》作者田定豐、知名藝人陳謙文與楊皓崴三位就「話說蔬食與我」主題，進行對話；現場「主廚秀」，有南部五郎時食、北部祥和蔬食及中部的福屋拉麵的主廚；湯姆演奏蔬食歌曲﹤吃菜、蔬食翻轉新生命﹥與來賓分享。

典禮進行中，多家蔬食業者，提供多道精美蔬食擺盤供於佛前，其中：無口小廚、貓居、三萩茶會、禪廚蔬食、陽明春天、祥和蔬食、福屋拉麵、光焙若蔬食及漢來蔬食等。另三萩茶會贊助鳳梨酥結緣，今日頒獎活動緊湊精采，逾250人參與盛會。

出席頒獎典禮的貴賓還包括《人間福報》總經理陳世晉、總監楊錦郁；喜馬拉雅自然文明保護協會理事長楊文德、氣象博士彭啟明、南華大學教授尤惠真、逢甲大學教授翟本瑞、美食作家吳恩文、陶禮君、許家彤、張伯堯；名節目主持人李秀媛、趙婷；名新聞主播蕭彤雯、幸福時光主持人陳俋塵、無肉市集創辦人張芷睿、蔬食界網紅名人的〈夠維根Go Vegan〉白龍、小樹、野菜鹿鹿VeggieDeer 鹿比＆小野、嚨來共主持人謝豐嶸、富麗佳人董事長謝袖芸、崴茂公司董事長陳彩萍、茱諾素食烘培坊主人魏淑維等。