現在有許多人開始嘗試吃素，卻發現用餐後沒幾個小時，肚子便開始咕嚕咕嚕叫，到底應該要怎樣吃，才能增加飽足感？不會餓得那麼快呢？

選擇纖維質較高的五穀雜糧：

可以多選擇糙米飯，五穀飯，乾豆類。 因高纖維食物可延長消化時間、增加飽足感。若覺得糙米飯較硬不適應，也可白米加糙米各一半，或是選擇加入地瓜等高纖、低升糖指數的澱粉類食物。而麵包類為再製造澱粉類食物，空氣含量高，較為鬆軟，使其澱粉較容易吸收，也容易造成血糖快速升高，較容易感覺餓。

適當搭配堅果類食物：

花生，核桃，杏仁等。堅果類富含好的油脂加上纖維素，可以降低升糖指數，使血糖較穩定。

避免含糖量高的食物：

避免吃白糖，方糖，果糖，含糖飲料等。此類容易吸收的養分，容易讓血糖高低起伏較大。

最重要的事每餐都必須均衡，包括足夠的醣類，蛋白質及油脂。 蛋白質食物如豆類，及油脂食物如一般食用油，堅果類等有能夠緩和消化吸收速度，使血糖不易上升太快。

資料來源：蔬福生活