被稱為「藍色病毒」的現代文明病憂鬱症，是21世紀的健康殺手，根據世界衛生組織的報告，全球共有超過3.5億人罹患憂鬱症，台灣則有40萬人因憂鬱症就醫，人數逐年攀升中。

台灣素食營養學會指出，憂鬱是一種涉及到身體、情緒及思想的疾病。它不僅會影響病人的思想和感受，更會對病人的生活、工作及人際關係等造成負面的影響。

根據台灣素食營養學會指出，這個研究是一個大型的世代追蹤研究，招募素食者及葷食者進行長達約10年的追蹤，以探討素食飲食是否可降低未來罹患憂鬱症的風險。研究結果發現， 台灣素食者與葷食者相比，罹患憂鬱症的風險低了30%，代表素食飲食可能有助於預防憂鬱症的發生。

另外，研究結果也發現，三高與憂鬱症發生的風險增加有關，約會提高34%-49%憂鬱症發生的風險。什麼原因是素食者降低憂鬱症風險的原因？

素食者有較佳的心血管指標：血管內皮細胞功能，對於腦部血管疾病具有保護效果。 

有研究發現憂鬱症病人體內的發炎因子較高：主要存在於肉類和魚類中的花生四烯酸可能會加劇神經性發炎，而對情緒造成負面影響。

中樞神經系統易受到氧化壓力的傷害：而素食飲食富含抗氧化成分，有助於降低體內的氧化壓力

情緒會受到神經傳導物質的影響：豆類、堅果種子中、起司等富含的色氨酸是體內合成血清素所需；而有研究發現富含蛋白質的肉類飲食中的中性胺基酸會與色胺酸互相競爭進入大腦，因而可能減少血清素的生成。

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資料來源：
蔬福生活-https://vegemap.merit-times.com/nutrition_detail?id=4787